畜禽蛋·養(yǎng)生功效一覽表（2）

畜禽蛋

性味歸經

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

狗肉

性溫，味咸、酸，歸脾、胃、腎經

補中益氣，溫腎助陽，增強抗寒能力。

適合脾腎氣虛、胸腹脹滿、腰膝軟弱者食用。

陰虛內熱、熱病患者不宜食用。

狗肉烹調前須經浸泡或腌漬，并將其煮熟才可食用，適合燒、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調方法。

烏雞肉

性平，味甘，歸肝、腎經。

補五臟，養(yǎng)血補精，補虛勞虧損，延緩衰老，強筋健骨，防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血。

適合一般人食用，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不佳的人效果更好。

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。

燉煮時不要用高壓鍋，使用沙鍋，文火慢燉最好。

鴿子肉

性平，味咸，歸肝、腎經。

滋腎益氣，去風解毒，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)。

適合孕婦、兒童、體虛、病弱者食用。

性欲旺盛者及腎功能衰竭者宜少吃。

鴿肉以清蒸或煲湯為最好，這樣能使營養(yǎng)成分保存得最為完好。

鴨肉

性寒，味甘咸，歸肺、胃經

滋陰補血，清肺解熱，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)。

適合營養(yǎng)不良、病后體虛、低熱、水腫者食用。

病中有傷、胃痛、腹瀉患者慎食。

鴨肉較容易變質，購買后要馬上放進冰箱里。

如果一時吃不完，最好將剩下的鴨肉煮熟保存。

鵝肉

性微寒，味甘，歸胃經。

益氣補虛，養(yǎng)胃生津，止咳化痰。

適合糖尿病、食欲不振、氣短乏力者食用。

皮膚過敏、腸胃虛弱、皮膚瘡毒等患者不宜食用。

為預防禽流感疾病，在處理及烹調雞、鴨、鵝等禽類時，

雞蛋

性平，味甘咸，歸心、胃、腎經。

防癌，補充氣血，提高智力，強化體質，促進發(fā)育。

適合—般大眾，尤其是生長發(fā)育期的嬰幼兒和青少年。

雞蛋需經高溫煮熟后再吃。但不要煮得過老，否則蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合，生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

鵪鶉蛋

性平，味甘咸，歸肺、脾經。

消腫，益中續(xù)氣，補益五臟，壯筋骨，消結熱。

適宜老年人、產婦、小兒和體弱者食用。

腦血管病患者不宜食用。

鵪鶉蛋一般要先煮熟，然后剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜肴。